Recette de côte de porc aigre-douce

Ingrédients

  • Pour 4 personnes:
  • 1 500 k. côtes de porc
  • 4 bourgeons de laitue
  • 1 échalote
  • 1/2 poivron vert
  • 1/4 de poivron rouge
  • de l'eau
  • vinaigre
  • huile d'olive
  • sortir
  • poivre noir
  • persil (pour décorer)
  • Pour la sauce aigre-douce:
  • 100 gr. ketchup
  • 50 ml de vinaigre de riz
  • 30 ml Vin de xérès
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de farine de maïs raffinée
  • de l'eau

Élaboration

Pour faire la sauce aigre-douce, mettez le sucre, le vinaigre de riz, le vin blanc et la tomate frite dans une casserole. Diluez la farine avec un peu d'eau froide, remuez et ajoutez-la. Laissez réduire quelques minutes.

Coupez la côte (avec un os par portion) et placez-la dans un grand bol. Saupoudrer et verser un bon filet d'huile d'olive. Mélangez pour qu'ils maculent bien et placez les côtes sur une plaque à pâtisserie. Cuire à 220 ° C pendant 20-25 minutes (avec four préchauffé). Lorsqu'il reste 5 minutes pour les retirer, essayez-les avec la sauce aigre-douce.

Pour faire la vinaigrette, hacher finement moitié oignon, moitié poivron vert et moitié rouge. Mettez-les dans un bol avec un bon filet d'huile d'olive, un peu de vinaigre et de sel. Bien mélanger. Ouvrez les têtes en deux et étalez la vinaigrette sur le dessus.

Servir 4 morceaux de côtes par portion, accompagner de deux cogollitos avec vinaigrette et décorer avec un brin de persil.

Conseil

Le vinaigre de riz est l'une des vinaigrettes les plus utilisées dans la cuisine japonaise. Il est obtenu à partir de la fermentation de l'amidon de riz, est de couleur pâle et a un goût sucré et moins acide que le vinaigre de vin. Ce plat complet fournit des protéines et une grande quantité de vitamines, minéraux et antioxydants. En raison de sa teneur élevée en vitamine B1, cette viande aide à surmonter le stress et la dépression. De plus, la vitamine B1 est recommandée en période de convalescence d'une maladie, d'une intervention chirurgicale ou après l'accouchement.

Le contenu calorique des côtes dépendra en grande partie de la façon dont elles sont cuites, et cette recette est un exemple clair qu'elles peuvent être faites sans presque aucune huile. La graisse de porc fournit des graisses saturées responsables de l'augmentation du cholestérol, mais contient également des graisses insaturées qui aident à réguler le taux de cholestérol; Elle ne peut donc pas être considérée comme une viande d'exclusion dans une alimentation saine et équilibrée.

Le porc possède tous les minéraux essentiels pour le corps, à l'exception du calcium; Cependant, comme nous l'avons déjà dit, la partie de la viande près de l'os contient ce minéral, donc les côtes de porc contiennent tous ces minéraux. Mélanger l'huile avec les poivrons et l'oignon vert enrichit la sauce avec des substances antioxydantes, des vitamines et des minéraux.

On peut manger 2 abricots et un yaourt en dessert pour compléter le menu. Bien sûr, soyez prudent avec la quantité de fruits que nous buvons en été, car il est riche en sucres et sa consommation excessive peut provoquer l'obésité. L'élimination des graisses visibles des viandes avant d'être consommées réduira l'apport calorique et la présence de graisses saturées dans l'alimentation.

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