Recette de carrille avec purée de pommes de terre et navet

Ingrédients de la recette Carrilleras avec purée de pommes de terre et navet:

  • - Pour 4 personnes:
  • 4-6 joues de porc
  • 1 poireau
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 carotte
  • 1 gousse d'ail
  • le tronc d'un ananas
  • une poignée de noix de cajou
  • 1/2 verre de brandy
  • 1 soupçon de Porto
  • 1/4 l de vin rouge
  • huile d'olive
  • sortir
  • poivre moulu
  • 2-3 grains de poivre
  • 1 branche de vanille
  • persil
  • vinaigrette
  • - Pour la purée:
  • 1 pomme de terre
  • 1 navet
  • 1 noix de beurre
  • 1/2 l de lait
  • sortir
  • poivre
  • persil

Préparation de la recette des Carrilleras avec purée de pommes de terre et navet:

Mettez un jet d'huile d'olive dans le pot. Ajouter l'ail haché et le poireau. Ajouter l'oignon et l'échalote coupée en julienne. Ajouter la carotte et la tomate hachées. Ajouter des branches de persil, des boules de poivre et de sel. Faire sauter à feu vif.

Saupoudrez les joues, faites-les dorer dans une poêle avec un filet d'huile et ajoutez-les au légume. Versez le cognac dans la casserole où vous avez fait dorer les joues, donnez-lui quelques vueltitas et passez le tout à la cocotte. Versez le vin rouge et le Porto. Laissez l'alcool s'évaporer. Couvrir et cuire 25 minutes après que la vapeur commence à sortir.

Pour la purée, épluchez la pomme de terre et pelez-la sur une casserole. Ajouter le lait, le beurre et le navet haché. Poivrer, couvrir et laisser cuire environ 20 minutes. Écraser et réserver chaud.

Hachez le tronc de l'ananas et faites-le revenir dans une casserole avec une pincée de sel, un brin de vanille et des grains de poivre.

Aplatir la purée et étaler quelques noix de cajou sur le dessus. Réservez un morceau d'ananas et arrosez-le avec un filet de vinaigrette. Placez également une joue. Saupoudrer de persil haché et servir.

Laissez Vos Commentaires