Lanières de poulet épicées à la crème de pois chiches

Les doigts de poulet Ils sont l'une de ces délicieuses pépinières américaines qui peuvent avec moi. Il les mangerait sans aucun contrôle, les trempant dans 18 sauces différentes jusqu'à sa mort. Malgré leur origine douteuse et d'être quelque peu fritangueros, au fond, ils ne sont pas si fous et ne diffèrent pas trop du poulet espagnol battu de toute une vie. Sa grâce est le format, si propre à s'abandonner à ce plaisir somptueux que la finolis ne connaîtra jamais: celui de manger avec les troupeaux.

La version de ce classique que j'apporte aujourd'hui est passée par le Maroc, et est née dans une de ces semaines où il m'a donné de le jeter rincer le hanut à absolument tout. La dépendance à ce mélange d'épices moruna a atteint un niveau tel que je devais sortir le pot de la cuisine, car si je n'allais pas finir par le mettre dans le lait du petit déjeuner. Maintenant que je suis meilleur sur ce sujet, je peux faire face au fait d'écrire la recette avec assez de tranquillité d'esprit.

Si vous n'avez pas de magasin de nourriture arabe à proximité où acheter le rincer Pas de panique: il vous suffit de monter votre mélange d'épices. Ce qui est très intéressant si vous avez Thermomix ou un broyeur ou un robot efficace, c'est de faire de la chapelure maison, en l'assaisonnant avec des herbes. Sinon, ils sont ajoutés à la Pâques achetée et sainte. Quant à la crème, c'est une sorte de houmous mais plus liquide, presque une sauce aux pois chiches avec la consistance idéale pour mouiller le les doigts de poulet.

Difficulté

Dans Burger King, ils ont été fabriqués.

Ingrédients

Pour quatre personnes

Poulet

  • 3 seins (ou 2 s'ils sont géants)
  • 2 gousses d'ail
  • Ras-el hanut (ou un mélange de poivre noir, curcuma, cumin, muscade, cannelle, paprika, gingembre ou tout ce que vous voulez)
  • Un morceau de pain sec ou de chapelure
  • Un œuf (ou deux s'ils sont petits)
  • 4 feuilles de basilic
  • Huile d'olive
  • Sortez

Crème

  • 250 g de pois chiches cuits
  • 1 citron
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de tahina ou 1 sésame
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sortez

préparation

1. Écrasez le pain avec le basilic ou mélangez la chapelure achetée avec le basilic finement haché.

2. Coupez les seins en lanières. Les frotter avec l'ail coupé en deux, les saler et les saupoudrer généreusement rincer le hanut ou mélange d'épices. Couvrir de plastique et mettre au réfrigérateur (s'ils marchent bien, mieux c'est).

3. Pendant ce temps, écrasez les pois chiches cuits avec du jus de citron, du tahina ou du sésame, du paprika, trois cuillères à soupe d'huile et du sel. Ajoutez de l'eau (si elle provient de la cuisson des pois chiches, mieux que mieux) petit à petit jusqu'à ce que la consistance crémeuse se répande. Bon sel.

4. Juste avant de les manger, préparez une assiette avec du papier absorbant, un autre bol avec de la chapelure et un autre avec des œufs battus. Faire chauffer beaucoup d'huile dans une poêle et faire frire les lanières préalablement passées à travers l'oeuf et la chapelure. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud avec de la crème de pois chiches.

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