Cuisine à l'ancienne: dattes enveloppées de bacon

Exotiques en raison de leur mélange sucré et salé, engraissant comme peu de choses au monde, les dattes enveloppées de bacon étaient un symbole de distinction dans les cocktails des années 80 et du début des années 90. Quelque chose avait cet apéritif qui le rendait irrésistible pour les palais de l'époque félipiste, dans une Espagne encore peu habituée aux combinaisons insolites. Sa position de signe de modernité décline avec l'arrivée du nouveau siècle, lorsque les nouveaux temps gastronomiques le condamnent à l'ostracisme.

Dans l'un de ses travaux de recherche les plus intenses à ce jour, l'équipe de recherche d'El Comidista a localisé une date avec du bacon attaché à l'épaule d'une veste portée par Nacho Cano lors de la tournée de Aidalai Ceci est son témoignage effrayant.

Comment cela s'est-il passé ici toutes ces années?

Tu vois, tronc. Ils m'ont servi dans la restauration du dernier concert de Mecano à Valladolid et ici je suis resté. C'était le chien de Jose Maria, qui, pour baiser son frère, m'a frappé dans les strass de sa veste de torero. Savez-vous qu'ils ont été mortels?

Oui mais…

Un canapé saumon avec une petite tranche de citron sur le dessus m'a dit qu'il avait vu Jose lancer un nacho à Nacho dans le vestiaire. Qu'est-ce qui est super fort?

Eh bien, je voulais faire une interview plus gastronomique.

Ugh, quel rouleau! Allez, tirez.

Étant une couverture un peu étrange, pourquoi est-elle devenue si à la mode?

Me couvrir? Mais que dis-tu! Les tapas sont une chose très ancienne. J'étais une brochette très moderne de dattes sucrées comme la salade de miel et de bacon et croustillante. Parfois, surprise, j'avais une amande à l'intérieur. Que retournez-vous en couleurs? J'étais nouveau, révolutionnaire, fou ... personne n'avait rien vu de tel. Comment pouvaient-ils ne pas m'aimer dans le mouvement?

Les gens en déplacement ne savent pas que j'ai beaucoup mangé ... Avez-vous également mis de la coca à cette époque?

Chérie, c'était un moment très sauvage. L'Espagne battait son plein et ce que nous mangions était le monde. J'ai eu l'avantage qu'en étant apéritif, les gens m'ont quand même essayé. Mais bien sûr, le défilé aux bains a commencé à la deuxième tasse, et de nombreuses première et deuxième personnes ont été laissées là en riant, sans que personne ne leur mette la main dessus.

Malgré son halo de modernité, ils disent que vous êtes une collation traditionnelle d'Elche.

Bonjour, ouais, continue. Je ne le nierai pas, je suis né dans la palmeraie d'Elche, qu'il y a beaucoup de dattes. Là, ils m'appellent Delicia, comme le travesti de Priscilla, reine du désert. Mais je suis allé trop jeune à Madrid, j'étais trop jeté et transgressif pour rester en ville. Je suis l'Almodovar des apéritifs.

Remarquez que je pensais avoir un peu de moruno. Bien sûr, le bacon très musulman n'est pas ...

Non non non non, je ne veux rien avec les Maures. Mon monde est plus cosmopolite: Madrid, Londres, New York ... Savez-vous qu'aux États-Unis ils me préparent?

Je pense qu'ils sont cuits là-bas, alors que la version fritanga a été prise ici. Pensez-vous que votre personnalité hypercalorique pourrait conduire à son déclin?

Cher, je dois admettre que oui. En Espagne à cette époque, Dieu ne savait pas comment préparer le bacon, et bien souvent je n'étais rien de plus qu'un fruit sec et pâteux enveloppé dans une couche de tendresse de porc. Et bien sûr, avec tout le rouleau de ce lumière Eh bien, ça ne convenait pas beaucoup.

Il est devenu vulgarisé.

Eh bien, c'est que des versions gualtrapillas de moi ont commencé à émerger. Les gens ne respectent rien, s'ils me couvraient même de chapelure! Je suis passé de cocktails chics à des mariages. Et vous savez ce qui se passe quand ils commencent à vous servir lors des mariages ...

Que tu es mort

Oui

Je reconnais que tu as eu ta grâce. Et si c'est une consolation, je vous dirai qu'il y a des blogueurs qui le préparent encore. Cela passe même parfois à la télévision.

O?? Dans Avec vos mains dans la pâte?

Non, sur l'antenne 3.

Oh aucune idée. En tout cas, je les remercie ainsi que ces blogueurs qui ne savent pas ce que c'est. Je lui dirai également que je ne suis pas si absent: à certains endroits, ils me vendent encore. Gelé, oui.

Je suis content Une dernière question: que pensez-vous de l'opération Fan? Savez-vous qu'un membre de Loco Mía peut être condamné à sept ans de prison pour avoir traité de popper?

Oh, ces gars-là! Ils étaient toujours un peu locatigüisquis. Je les ai rencontrés à Ibiza il y a de nombreuses années, lors d'une fête. Bien qu'ils ne m'aient pas prouvé. Ils étaient tout le temps coccinelle avec le ventilateur d'avant en arrière, comme s'ils étaient possédés. Je ne sais pas ce qui leur est arrivé, mais ils n'avaient pas grand-chose à manger non plus.

NOUVELLE DE DERNIÈRE MINUTE: le grand Fernando Gallardo rapporte que les dattes au bacon ont été inventées à l'hôtel Huerto del Cura de Elche. La famille propriétaire, les Orts, nous a dit via Twitter qu'ils avaient été servis pour la première fois lors de l'inauguration en 1972, et que l'idée était de "présenter un plat qui avait des dattes du Jardin cuisinées car jusque-là seules des fraîches étaient utilisées".

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