Gâteau biscuit au chocolat

Même lorsque les enfants voulaient être des astronautes et non des Masterchefs, le gâteau aux biscuits au chocolat a brisé le velours côtelé. L'amour maternel était mesuré sur sa surface au carré, et multiplié par le nombre d'étages. Plus il en avait, plus ta mère t'aimait et plus les pauvres avaient du travail à essayer de ne pas s'effondrer. En ces anniversaires thématiques et gâteaux fondants aux couleurs psychotropes, un humble dessert à base de biscuits à tartiner peut sembler vieux et facile, mais c'est là que réside son charme.

Le goût du gâteau aux biscuits est tatoué dans notre mémoire collective, tout comme le souvenir de plonger les biscuits à la limite dangereuse de presque imbibés mais pas brisés. La taille du patrimoine immatériel mérite d'être entretenue et héritée par les générations à venir, alors au cas où, témoignons de sa formule plus traditionnelle. Accompagné de sandwiches pâtés, crochets et Tang ou star invitée de n'importe quel menu, le gâteau aux biscuits est un classique intemporel.

Son omniprésence dans les recettes familiales est due à sa facilité d'élaboration, à la réduction du nombre d'ingrédients et, pourquoi ne pas le dire, à sa fantastique capacité à s'adapter à la créativité de l'auteur. Il admet de multiples combinaisons à l'intérieur - crème pâtissière, confitures - et à l'extérieur, cette toile parfaite pour écrire avec Lacasitos et autres folies décoratives.

La recette que je laisse ici est la plus élémentaire, extraite expressément d'un vieux livre de cuisine vietnamien de 1978. Les mères de l'époque n'étaient pas un bricoleur avec la sécurité alimentaire et utilisaient des œufs crus sans pudeur. Si vous craignez la salmonellose, vous pouvez utiliser des œufs et des blancs pasteurisés ou directement, les passer et ajouter de la crème fouettée au mélange de beurre, de sucre et de chocolat. Le résultat est très similaire, mais dans tous les cas, vous devrez conserver le gâteau au réfrigérateur et le manger en 48 heures. Si vous entrez dans la perrenque créative, vous pouvez la personnaliser à votre guise et sans rougir, en insérant des couches de confiture ou en changeant les biscuits dorés typiques avec des biscuits à la cannelle ou à l'orange.

Le café sert à rehausser le goût du chocolat, tout comme le sel, et il est parfaitement possible de l'utiliser en version décaféinée et même directement à partir de poudres instantanées. Pour ceux qui doivent penser aux palais des enfants et n'osent pas les embolir à l'ancienne, il vaut mieux substituer la liqueur du lait à une pincée de vanille.

Difficulté

Pour les enfants d'âge préscolaire.

Ingrédients

Pour 8-10 personnes:

  • 200 g de beurre à température ambiante
  • 60 g de sucre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 blancs d'oeufs ou 100 ml de crème à fouetter
  • 200 g de chocolat noir 55% de cacao
  • 4 cuillères à soupe de café
  • Une pincée de sel
  • 200 g de biscuits rectangulaires
  • 250 ml de lait
  • 3 cuillères à soupe de liqueur (brandy, crème de marc…)

préparation

  1. Battre le beurre ramolli à température ambiante avec le sucre. Ajouter les jaunes, réserver les blancs d'oeufs et battre à nouveau jusqu'à son intégration complète.

  2. Faites fondre le chocolat avec le café.

  3. Ajouter le chocolat avec une pincée de sel au mélange de beurre, jaunes et sucre.

  4. Monter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes - ou, à défaut - la crème - et les ajouter en plusieurs lots à la pâte principale, en mélangeant doucement et avec des mouvements enveloppants.

  5. Mélanger le lait avec la liqueur dans un bol. Étalez les biscuits dessus jusqu'à ce qu'ils absorbent une partie du liquide mais n'en abusez pas.

  6. Placer une couche de biscuits sur un bol et recouvrir de crème au chocolat. Mettez dessus une autre couche de biscuits à tartiner et ainsi de suite pour finir avec le chocolat qui couvrira tout l'extérieur.

  7. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures et de préférence une journée entière, pour que les saveurs soient rehaussées et les amalgames de crème.

  8. Garnir au goût et servir.

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