Une pompe à saveur appelée miso

Si vous n'avez jamais cuisiné avec du miso dans votre vie, trois préjugés peuvent vous venir à l'esprit lorsque vous lisez à ce sujet:

1) C'est une invention japonaise rare.

2) C'est la nourriture des hippies, des macrobiotiques et des écopijos.

3) Je ne saurai pas cuisiner avec ça car la nourriture exotique n'est pas mon truc.

Maintenant, respirez profondément et répétez avec moi: le miso est jeté, il vaut beaucoup de plats qui ne doivent pas être orientaux, et est l'un des meilleurs exhausteurs de goût qui existent sur la planète. Ces pâtes japonaises salent les vinaigrettes, les viandes de la marina, emmènent les légumes rôtis dans la stratosphère ou transforment une simple crème en fête. Et tout cela avec une procédure adaptée aux capitales maladroites: dissoudre dans un peu de liquide et ajouter. Et déjà.

Dans la vidéo ci-dessus, vous avez cinq idées pour vous présenter dans le même monde. Je vous assure qu'ils sont tous une découverte, et que votre vichyssoise ne sera plus jamais la même si vous les mettez en pratique.

SALADE POUR SALADES

Mélanger deux cuillères à soupe de miso rouge, deux de vinaigre de riz, deux d'huile de tournesol et deux d'huile de sésame.

Assaisonnez avec une pincée de gingembre frais râpé, une autre de cayenne et de poivre noir.

Servir pour habiller n'importe quelle salade verte, surtout avec des épinards, des endives, des anchois ou des noix.

BEURRE MISO

Mélanger 60 g de beurre avec 40 miso rouges.

Tartinez les pommes de terre, les carottes, la courge ou tout légume rôti au four ou sur le gril.

POULET MARINÉ

Pour 4 personnes

Mélanger deux cuillères à soupe de miso rouge, deux de sauce soja, deux de vin blanc, deux de cassonade et une cuillère à café de poudre de gingembre.

Enduire 1 kg de pilons de poulet ou de cuisses avec le mélange et laisser reposer au réfrigérateur pendant 5 heures à deux jours.

Rôtir au four à 180 º environ 30 minutes.

MISSION

Mélangez trois cuillères à soupe de miso blanc, trois de mayonnaise et deux de vinaigre.

Si vous voulez qu'il coupe un peu, ajoutez une cuillère à café de sauce piquante.

Utilisez le misonesa pour un sandwich aux légumes, un hamburger ou une pépite de veau.

VICHYSSOISE TASTY

Pour 4 personnes

Faire sauter un demi-kilo de poireaux hachés avec du beurre dans une casserole pendant 5 minutes à feu doux.

Ajouter 250 g de pommes de terre pelées et hachées et un litre d'eau ou de bouillon de poulet ou de légumes.

En ce qui concerne l'ébullition, cuire de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit bien cuite. Écraser et laisser tempérer.

Dissoudre deux cuillères à soupe de miso blanc dans 150 ml de crème liquide, ajouter et bien mélanger. Restez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Servir si vous le souhaitez avec des jaunes d'asperges blanches ou cuites et du fromage bleu émietté comme garniture.

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