Boulettes de morue

Ingrédients

  • 800 grs. morue dessalée
  • 24 crevettes
  • 2 clair
  • 2 gousses d'ail
  • chapelure
  • Persil haché

Pour l'équilibre vert:

  • 1 échalote
  • 2 gousses d'ail
  • 1 couteau de farine
  • Persil haché
  • Huile d'olive
  • Eau ou bouillon de poisson
  • Sortez

Élaboration

Une fois que nous avons morue dessalée et émiettée, nous allons procéder à mélanger avec la chapelure, les blancs, l'ail et le persil hachés. Pendant que nous façonnons la pâte, nous allons commencer la sauce.

Pour préparer le sauce verte, dorer dans une poêle avec un peu d'huile ail tranché et oignons verts hachés. Assaisonner et une fois poché, ajouter une cuillère à soupe de farine et faire sauter.

Ensuite, nous ajoutons l'eau ou le bouillon de persil haché petit à petit et abondant, en mélangeant bien jusqu'à ce que laissez la sauce grossir (nous ajoutons plus ou moins d'eau pour obtenir la texture que nous voulons).

Nous sommes partis réduire cette sauce quelques minutes et incorporer les boulettes de viande. Nous les laisserons partir, les retournant de temps en temps. Nous ajouterons les crevettes et, après dix minutes, nous retirerons la poêle du feu.

Le plat sera présenté en mettant les boulettes de viande dans un bol et au centre, les crevettes. Enfin, la salsa.

Vidéo: RECETTE DES MEILLEURS ACCRAS DE MORUE (Mars 2020).

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