Recettes de Karlos Arguiñano du 10 au 14 juillet 2017

Karlos Arguiñano dans votre cuisine est diffusé du lundi au vendredi sur Antena 3 à partir de 12h15.

Recette express tous les jours à 14 h 00

Voici les recettes de la semaine du 10 juillet au 14 juillet 2017:

10 JUILLET, lundi
Recettes: Carême avec leçon de chorizo

Récemment, nous avons appris que la consommation de légumineuses a diminué d'environ 75% au cours des 60 dernières années. Cette diminution est un fait qui ne profite pas à la santé, car les légumineuses ont une teneur élevée en protéines et en fibres, en plus du magnésium, du potassium, du phosphore et du fer. Ils ont également le grand avantage d'être bon marché et pour peu d'argent, toute la famille peut être nourrie. Aujourd'hui, nous allons les faire cuire en ragoût et les accompagner d'un peu de saucisse. En été, nous consommerons également des légumineuses.

11 JUILLET, mardi
Recettes: POITRINES DE POULET CROQUÉES À LA TOMATE ÉPICÉE

Les poitrines de poulet sont généralement un aliment très courant dans les foyers espagnols. C'est une viande blanche, saine et bon marché qui admet des élaborations sans fin. Dans le programme d'aujourd'hui, nous les cuisinerons dans la pâte et les accompagnerons d'une sauce tomate épicée. La touche de Cayenne et de vin blanc leur donnera une saveur particulière.

12 JUILLET, mercredi
Recettes: ZIZAS ENVELOPPÉES DE SALADE ET BRAS DE GYPSE ​​REMPLI

Plusieurs sont les noms avec lesquels le printemps Ziza est appelé, également connu simplement comme «perretxiko» dans certaines régions du Pays Basque et de l'Espagne. Il se caractérise par sa surface épaisse et lisse, ses draps serrés et son pied robuste. Mais, sans aucun doute, ce qui le rend spécial, c'est cet arôme caractéristique et délicat, ainsi que sa chair blanche fragile mais dense. Bien que sa popularité puisse sembler quelque peu nouvelle, ce champignon sauvage est consommé et apprécié depuis l'Antiquité. Aujourd'hui, nous allons les faire cuire dans une course et les accompagner avec un riche bras gitan qu'Eva Arguiñano fera.

13 JUILLET, jeudi:
Recettes: RIZ AU SECRET IBÉRIQUE, ARTICHAUTS ET AIL MOULU

Le riz est l'un des ingrédients les plus utilisés en cuisine. Aujourd'hui, nous vous accompagnerons avec du secret ibérique et de l'ail jeune. Le secret ibérique est une pièce qui se trouve dans la partie interne de la longe à côté du maillet de la palette, dans ce qui serait l'aisselle du cochon. Dans certaines régions du sud, il est appelé «lomito». C'est une viande qui accumule les graisses infiltrées dans la masse musculaire, créant une veine blanche qui lui donne une texture et une saveur exceptionnelles.

Vendredi 14 juillet:
Recettes: HARICOTS À L'OIGNON ET À LA TOCINETA ET SALMONETE AUX CRISTAUX D'ARNAQUES COMESTIBLES, RISSOTO VEGETAL DE FENOUIL, BOMBON LIQUIDE ET AIR D'AZAFRÁN

Dans le programme Karlos Arguiñano, il a aujourd'hui une présence de luxe: Martín Berasategui se rend dans sa cuisine pour nous régaler avec une recette 8 étoiles. Les mulets rouges aux cristaux de flocons comestibles, le risotto de fenouil aux légumes, le bonbon liquide et l'air safran seront la recette d'aujourd'hui. Une fois de plus, nous aurons l'occasion de voir côte à côte deux grands de la cuisine faire ce qu'ils préfèrent, la cuisine.

Karlos Arguiñano dans votre cuisine:

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