Recette de Burger au saumon avec pomme Reineta de Bierzo

Ingrédients (2 personnes):

  • 300 g de saumon
  • 4 échalotes
  • 4 cornichons marinés
  • 2 ail
  • 1 jaune d'oeuf
  • panko (battre)
  • huile d'olive extra vierge
  • sortir
  • poivre
  • persil haché
  • fleurs d'origan
  • vinaigrette
  • Pour la sauce aux pommes:
  • 3 pommes Bierzo reinette
  • 4 bâtonnets de céleri
  • de l'eau
  • huile d'olive extra vierge
  • sortir
  • 5 g de curry

Préparation de la recette des burgers de saumon à la pomme Reineta de Bierzo:

Hacher finement les échalotes et l'ail, faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge et égouttez-les pour éliminer l'huile restante.

Retirez les feuilles de céleri et réservez-les. Hacher la tige et la mettre dans une casserole avec un filet d'huile d'olive extra vierge. Peler et couper les pommes en dés et ajoutez-les à la casserole. Sel poivre, saupoudrer de curry et couvrir la poêle pour continuer la cuisson du tout.

Placer un jaune d'oeuf dans un bol. Hacher le cornichon et le saumonAjoutez-les et poivrez. Ajouter l'ail et l'échalote pochée et un peu de persil haché et bien mélanger le tout. Placer le mélange entre deux morceaux de papier sulfurisé et les écraser à la main pour façonner un hamburger. Brisez-les avec panko et les faire frire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge.

Servir la compote de pommes et le céleri dans l'assiette et placez les hamburgers sur le dessus. Assaisonnez les feuilles de céleri avec la vinaigrette, ajoutez-les à l'assiette et accompagner de quelques fleurs d'origan et un peu plus de vinaigrette

Vidéo: Hamburger de saumon (Février 2020).

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