Recettes de Karlos Arguiñano du 20 au 24 février 2017

Karlos Arguiñano dans votre cuisine est diffusé du lundi au vendredi sur Antena 3 à partir de 12h15.

Voici les recettes de la semaine du 20 au 24 février 2017:

Lundi 20 février: "Macaroni à la tomate et à la dinde salée"

Nous commençons la semaine à cuisiner un plat où les macaronis sont l'ingrédient principal. Les céréales représentent la meilleure source d'énergie que notre alimentation peut nous offrir car ce sont des sucres à assimilation lente. À cette occasion, nous les accompagnons de jambon de dinde affiné, une viande qui ajoute de la saveur mais ne représente pas une menace pour notre poids.

Mardi 21 février: "Pois chiches aux crevettes"

Bien qu'il soit plus courant que les ragoûts et les potajes soient accompagnés de produits «terrestres», le poisson et les crustacés font également un excellent accord avec les haricots, les lentilles ou comme dans le plat d'aujourd'hui avec les pois chiches. Les pois chiches nous fournissent des glucides qui doivent représenter plus de la moitié de l'énergie que nous consommons quotidiennement. Par conséquent, nutriment essentiel et majoritaire dans toute alimentation équilibrée, même dans l'alimentation des diabétiques et des obèses.

Mercredi 22 février: "Filets de champignons aux champignons et patate douce" et "Oreilles de carnaval"

Nous sommes dans la semaine du carnaval et Karlos Arguiñano et sa sœur Eva en profiteront pour cuisiner un délicieux dessert typique de ces jours joyeux en Galice: les oreilles de carnaval. Et des steaks de moutarde aux champignons et à la patate douce. La viande est très importante du point de vue nutritionnel, car c'est la meilleure source de protéines de qualité, de fer et de vitamine B12. C'est un aliment très intéressant pour les enfants, les personnes âgées et les personnes ayant une tendance à l'anémie.

Jeudi 23 février: "Légumes à la papillote à la sauce hollandaise"

Nous allons faire cuire les légumes de l'une des façons les plus saines; à la papillote. Le papillot ou la papillote est une technique de cuisson qui consiste à cuire un aliment dans un emballage résistant à la chaleur, tel qu'une feuille d'aluminium. Aujourd'hui, nous allons cuisiner des poivrons rouges, des courgettes, de la ciboulette, des champignons et des asperges sauvages. Pour accompagner, une riche sauce hollandaise.

Vendredi 24 février: "Secrétaire d'Alcalaína"

La recette régionale de ce vendredi vient d'Andalousie, plus précisément de Jaén: secrétaire Alcalaine. Une recette où la viande de poulet est le protagoniste.

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