Poisson: bacaladilla ou lys, informations nutritionnelles et d'achat

Il est généralement capturé par les techniques de chalutage et la senne coulissante. Dans certains endroits en Espagne, ils sont vendus sous le nom de bacaladitos.

Dans l'achat:

  • On le trouve généralement sur le marché toute l'année, bien que ses prises diminuent en hiver.
  • Il est généralement présenté frais ou réfrigéré et coupé en filets.

Dans la cuisine:

  • Le bacaladilla ou le lis est très périssable, nous devons donc le consommer le plus tôt possible.
  • Gardez-le en tout temps au réfrigérateur.
  • Sa part comestible est de 49%.
  • Il a une viande molle et faible en gras et généralement le moyen de la cuisson est frite.
  • Dans de nombreux endroits, il est également utilisé comme nourriture pour d'autres espèces de plus grande valeur commerciale, comme le turbot.

En santé:

  • Il peut être inclus dans les régimes hypocaloriques en raison de son faible en gras.
  • Il fournit une quantité remarquable de protéines.
  • Sa viande est riche en iode, et contient également d'autres minéraux tels que le zinc et le magnésium.

Recettes avec bacaladilla

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