Foire Hogarmania: dégustation de Txakoli K5 et Kpilota

Dans cette dégustation, nous allons essayer deux txakolis fabriqués dans la cave K5. Ces deux txakolis, bien qu'ils soient fabriqués dans la même cave, leur processus de production est différent, tout comme leurs raisins, donc le résultat final est également différent. Il objectif de cette dégustation est de savoir les différencier et, surtout, savoir lequel nous aimons le plus.

Le Txakoli est un vin blanc élaboré à partir du cépage Hondarribi Zuri. Ces txakolis sont fabriqués dans la ville de Aia, à environ 300 mètres d'altitude. Sur certaines pentes dans un terrain ardoisé et granitique. Cette composition du sol rend ce type de sol quelque peu austère en termes de nutriments. Cependant, ces matériaux contribuent à la minéralité des vins.

Lors de l'élaboration de ces vins, la dénomination d'origine Getariako Txakolina autorise les caves à produire 10 000 kilos de raisins par hectare. Moins de quantité signifie plus de qualité. C'est pourquoi Winery K5 produit entre 6 500 et 7 500 kilos de raisins par hectare. Pour atteindre ces quantités, l'élagage des grappes est effectué. Comme il y a moins de grappes, plus les nutriments restent et donc les raisins seront de meilleure qualité.

Pour faire le K5 les raisins les plus mûrs sont sélectionnés, ceux entre 10, 9 ou 8 ans. Au lieu de cela, pour produire le Kpilota utilise les plus jeunes, ceux qui ont entre 6 et 7 ans. De cette façon, dans chaque vin, l'âge de ses vignobles et sa qualité se manifestent.

Dégustation de Kpilota et K5

Txakoli Kpilota est mince, brillant, jaune verdâtre, comme la couleur d'un zeste de citron. Au nez, on l'apprécie acidité, mais sans être exagéré. Avec arômes de fruits Apple Granny Smith. Bref arrière-goût, c'est un vin parfait pour l'apéritif. 11e alcool.

Le txakoli K5 est de couleur plus intense, car il macère depuis plus longtemps. Avec l'odeur de fruits plus mûrs. En bouche, il a plus d'intensité, plus de corps et donc plus d'arrière-goût. Un vin blanc Parfait pour un repas.

Nous espérons que ces petits conseils vous encourageront à essayer ces txakolis et vous montreront comment une même cave peut produire des vins si similaires et en même temps si différents.

Pour plus d'informations: Bodega K5

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