Infographie sur la façon de cuisiner avec du vin

Lors de la cuisson avec du vin, il est important de prendre en compte plusieurs aspects, tels que les différents ingrédients que nous allons utiliser, ainsi que la façon de les préparer. Compte tenu de ces détails, nous pouvons tirer le meilleur parti d'un ingrédient aussi polyvalent que le vin.

Le vin est utilisé principalement dans la cuisine pour donner de la saveur aux plats, mais il sert également à adoucir ou à donner à d'autres ingrédients une texture plus douce et plus tendre.

L'importance du vin

En principe Lors de la préparation d'un plat avec du vin, seule une petite quantité, un verre, sera nécessaire. C'est pourquoi des vins de qualité peuvent être utilisés car leur utilisation va être limitée. Lors de la sélection d'un vin pour la cuisson, il est important que le vin soit de qualité adéquate, comme le reste des ingrédients que nous ajouterons à la préparation. Il est également important que le vin ne prenne pas beaucoup de temps ouvert car il perdra de nombreux arômes qui seront la contribution fondamentale du ragoût.

Comme nous l'avons commenté précédemment, un verre de vin est généralement utilisé dans les préparations à base de vin, il n'y a donc pas de danger de boire trop d'alcool. En outre pendant la cuisson, l'alcool s'évapore, Il n'y a donc que les nuances du vin et rien du pourcentage d'alcool.

Chaque vin pour chaque repas:

Lors de la sélection d'un vin à cuisiner, vous pouvez utiliser à la fois du rouge, du blanc, du rose, des cavas, des bonbons ... bien qu'il existe des produits qui correspondent mieux que d'autres à chaque type de vin.

  • Vins rouges: Ils sont principalement utilisés avec la viande rouge comme veau, dans les plats de gibier, les sauces ou les desserts. Il peut également être utilisé dans les viandes blanches telles que le poulet ou le lapin.
  • Vins blancs: En raison de leur composante d'acidité, ils sont très populaires lors de la préparation de poisson et de crustacés au four et en cocotte, de riz, de viande blanche ou d'œufs.
  • Vins doux: principalement utilisé dans les desserts tels que les compotes, la salade de fruits et la crème glacée. En masse pour faire des beignets.
  • Cavas et vins mousseux: Ils sont principalement utilisés dans les poissons, les sorbets mais peuvent également être utilisés dans les plats aux champignons par exemple.

Lorsque le vin est ajouté:

Selon le temps de cuisson et la puissance du feu, le vin est ajouté en début ou en fin. Pour les plats avec beaucoup de temps de préparation comme Ragoûts ou ragoûts, le vin est ajouté au début de l'élaboration. tandis que dans les plats préparés rapidement comme le vin sauté est ajouté à la fin Vous ne perdez donc pas tout l'arôme et la saveur.

Avantages de l'utilisation du vin dans la cuisine:

L'utilisation du vin dans la cuisine nous permet de suivre une cuisine saine, car Il donne du goût aux plats sans ajouter plus de graisses.

Comme nous l'avons déjà dit, l'alcool s'évapore avec la cuisson, il n'y a donc aucun danger pour les enfants ou les personnes âgées. De plus, le vin, de par ses propriétés, enrichit les plats de vitamines et de substances antioxydantes.

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