Comment faire fondre le chocolat

Lors de la fusion du chocolat, nous vous recommandons d'utiliser l'une des deux méthodes suivantes. Bien sûr, dans les deux cas, utilisez des perles de chocolat ou du chocolat émietté.

Faire chauffer le chocolat dedans le four à basse température (environ 50 degrés) pendant environ cinq minutesou au micro-ondes pendant 30 secondes, en remuant bien avant de chauffer à nouveau.

Le retirer empêchera la formation de groupes et assurera son chauffage uniforme. Il est important de ne pas trop le chauffer, car il se décomposera et vous devrez le jeter et recommencer.

Bien que le chocolat ait traditionnellement fondu dans un bain-marie ou dans une casserole sur de l'eau bouillante, c'est une méthode qui à chaque fois C'est moins recommandé car si vous mélangez le chocolat de cette manière, vous courez le risque que de l'eau pénètre dans le chocolat et se gâte.

Vous ne devez pas non plus faire fondre le chocolat dans une casserole exposée directement à la chaleur, car vous ne pourrez pas l'empêcher de brûler et cela le gâte également.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes pas à pas

Tout d'abord, mettez la quantité de chocolat dont vous avez besoin dans un bol à micro-ondes. Utilisez des perles de chocolat ou du chocolat émietté. Chauffez-le à basse température pendant 30 secondes et mélangez bien. Il doit être retiré même s'il semble qu'il n'a pas changé de texture.

Répétez le processus, faites fondre pendant 30 secondes et remuez vigoureusement autant de fois que nécessaire jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu.

À ce stade, vous l'avez tempéré. Le chocolat ne doit pas être chaud si vous voulez tempérer le chocolat. Si le point optimal est accidentellement dépassé, vous pouvez récupérer le chocolat simplement en ajoutant des perles ou des fragments de chocolat un par un et en les mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient fondus dans le chocolat.

Vidéo: 3 façons de faire fondre du chocolat (Mars 2020).

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