Dégustation de fromage Idiazabal frais et fumé

Lors de la dégustation ou de la dégustation d'un fromage, nous tiendrons compte à la fois de sa couleur, de son odeur et de son goût. Dans ce cas, nous effectuerons une dégustation de deux types de fromages de l'Appellation d'Origine Idiazabal. D'une part un fromage frais, de l'autre un fromage fumé.

Le fromage Idiazabal est un fromage non pasteurisé, à base de lait de brebis latxa et carranzana, originaire du Pays Basque.

A l'odeur, la différence est remarquable, de la part des fromage frais, l'odeur est du lait frais, alors que dans le cas de Le fromage fumé se caractérise par cette odeur fumée et des notes de noix.

Pour le prouver, il est introduit en bouche et écrasé avec les dents, le portant au palais pour reconnaître la texture et toutes les nuances. Dans les textures, trois types sont distingués: crémeux, sableux et granuleux.

Le fromage frais est un fromage crémeux, car il fond en bouche, il a également une étape en bouche très équilibrée, sans épicé ni sel. En revanche, le fromage fumé a une texture granuleuseEn bouche, malgré la croyance répandue que les fromages fumés sont plus forts, en vérité, leur saveur ne remplit pas tellement. S'il est vrai que, est plus persistant, à cause de la fumée qui rend la saveur plus longue pour la voie rétronasale.

Le fromage Idiazabal peut être servi dans des collations ou des desserts, ce dernier étant le dernier plat du menus de cidrerie accompagnés de fromage frais et de coing et bien sûr dans des préparations de toutes sortes. Si vous voulez voir des recettes à base de fromage Idiazabal, en voici quelques-unes.

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