Tresses de filet de porc aux champignons épicés recette

Ingrédients de la recette des tresses de filet de porc aux champignons épicés:

  • Pour 4 personnes:
  • 2 filets de porc
  • 500 gr. de champignons
  • 75 gr. Jambon serrano
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1/2 verre de txakoli (vin blanc)
  • de l'eau
  • huile d'olive extra vierge
  • 1 piment
  • sortir
  • poivre
  • persil
  • Pour le provençal:
  • 20 gr. de chapelure
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • poivre

Préparation de la recette des tresses de filet de porc aux champignons épicés:

Épluchez et hachez deux gousses d'ail et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile. Hacher le jambon, ajouter et faire sauter.

Ajouter le poivre de Cayenne. Ajouter une cuillère à café de farine, remuer et cuire un peu. Versez le txakoli et laissez l'alcool s'évaporer. Nettoyez les champignons, coupez-les en deux et ajoutez-les. Si vous voyez qu'ils sont épais, ajoutez un peu d'eau. Assaisonner et cuire 20 minutes à feu modéré. Saupoudrer d'un peu de persil haché. Réserve

Pour faire le provençal, mélanger la chapelure avec l'ail haché et le persil. Réserve

Couper chaque surlonge en deux longs steaks puis couper trois lanières de chaque morceau, les laissant accrochés, sans les couper complètement. Former 4 tresses et les poivrer. Étalez le bas de la plaque avec de l'huile et placez les tresses sur le dessus. Brossez-les avec un peu d'huile sur le dessus. Saupoudrer de provençal et cuire à 220º C pendant 12-15 minutes (avec four préchauffé).

Servir une tresse par dîner et accompagner avec les champignons en sauce. Garnir d'un brin de persil.

Conseil

Vous pouvez obtenir une excellente chapelure maison, en séchant bien le pain dur au four, puis en le passant dans le mélangeur pour former une poudre plus épaisse que la farine.

Information nutritionnelle

La recette du chef Karlos Arguiñano de filet de porc braisé aux champignons épicés C'est un bon choix pour les personnes souffrant de le cholestérol.

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